Panadones de Espinacas

Ingredientes:

Para la masa:
1 dl de aceite
1 dl de agua
harina
2 huevos
10 g de levadura prensada
harina (la que admita)
una pizca de sal

Para el relleno:
1 1/2 kg de espinacas
100 g de pasas de Corinto
100 g de piñones
1 diente de ajo
una pizca de sal
1 dl de aceite

Para pintar:
2 huevos
2 c.s. de nata

Preparación:

Para hacer la masa, poner en un recipiente el aceite, la levadura disuelta en el agua, los huevos y la sal. Añadir poco a poco la harina que admita, amasando hasta obtener una masa homogénea. Taparla con un paño y dejar que fermente aproximadamente una hora.

Aparte, dorar el ajo entero con el aceite y retirarlo; meter los piñones y, cuando se empiezan a tostar, echar las pasas y las espinacas limpias y sin tallo. Sazonar, dejar que se hagan al fuego, moviéndolas para que se hagan uniformemente. Una vez estén listas, retirarlas y ponerlas en un escurridor.

Moldear unas bolas con la masa y estirarlas con un poco de harina sobre una mesa; rellenarlas con las espinacas escurridas, dejando los bordes libres. Batir los huevos con la nata, y pintar con una brocha pintar los bordes de la masa; cerrar los panadones en forma de media luna.

Colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada y pintar con el huevo y la nata. Hornear a 200º hasta que la masa esté crujiente.

Nota: El tamaño de los panadones varía en función de la zona donde se preparan y del gusto de cada uno.

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