Callos de Cordero

Compramos los callos ya cocidos, los troceamos y resevamos, en una cazuela grande  de barro ponemos el aceite,  la cebolla ,los ajos,los clavos el laurel,y el tomate que previamente habremos triturado,añadiremos los callos , la nuez moscada,las guindillas y el vino blanco,dejandolo cocer durante 1 hora a fuego lento,trituraremos un puñado de almendras y se lo añadiremos  dejandolo cocer 10 minutos mas .

Comensales para 10 personas

10 barrigas de cordero

1kg de tomate crudo

1kg de cebollas

4 ajos

1 hoja de laurel

10 gr de nuez moscada

10 gr de pimienta negra

1 litro de vino blanco

100 gr de almendras

4 clavos

1 taza de aceite

sal

guindillas 3 (de las pequeñas)

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